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Ancien comté de Pouzols

vieilli en foudre de chêne

 

SITUATION: Situé dans la zone orientale du Minervois en bordure de la départementale 5 reliant la Cité de Carcassonne à Béziers. La cave sélectionne, vinifie, élève et commercialise la production de 410 ha de vignes répartis en amphithéâtre sur 3 terroirs.
SOL: Exposition sud, sud-est sur le penchant des Serres constitué de cailloux (calcaire dur du Quaternaire) blanc à gris bleu à arrêtes vives.
CEPAGE : Assemblage savant de Carignan et Syrah.
VINIFICATION: Vinification traditionnelle.
DEGUSTATlON: Robe rubis, légèrement tuilée, vin au caractère ardent, à l'arôme et au bouquet capiteux dû à un long vieillissement (16 mois) en foudre de chêne.
ACCOMPAGNEMENT: Accompagnera naturellement la cuisine régionale, les grillades et fromages de brebis.
 

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